|
|
Mussan Currypasta
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 el korianderzaadjes
1 tl kardemomzaadjes
2 tl nigellazaadjes
1 3 cm lang kaneelstokje
3 kruidnagels
3 kruidnagels
1 tl peperkorrels
1/2 versgeraspte nootmuskaatbolletje
6 gedroogde chilipepers, zonder zaadlijsten
6 tl garnalenpasta
1 el citroengras, gehakt
1 el korianderwortel, gehakt
8 teentjes knoflook
8 sjalotjes of 1 kleine tot middelgrote ro
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koriander, kardemom en nigellazaadjes, kaneel, kruidnagels en peper in een pan op middelhoog vuur 1 minuut roosteren, totdat de specerijen sterk gaan geuren.
De geroosterde specerijen met nootmuskaat in de pepermolen of vijzel fijnmalen en in een schaaltje doen.
De chilipepers 1 min. roosteren, in een kruidenmolen fijnmalen en bij de gemalen specerijen toevoegen. De garnalenpasta 45 sec. roosteren in de pan totdat hij sterk gaat geuren, de pan van het vuur nemen en wegzetten.
Citroengras, korianderwortel, knoflook, sjalotten, gember en galanga in de kruidenmolen tot een pasta vermalen. Garnalenpasta, limoenschil en zout toevoegen en vermalen, totdat de ingredienten goed gemengd zijn.
De gemalen specerijen toevoegen tot een gladde pasta mengen. In een luchtdicht bakje is de pasta in de koelkast maximaal 1 week houdbaar.
|
|
|